Resep Sop Buntut

Bahan-bahan :

·           Buntut sapi, potong-potong - 1 kg

·           Wortel, potong-potong - 3 buah

·           Kentang, potong-potong- 2 buah

·           Daun bawang, potong-potong - 2 batang

·           Seledri, simpulkan - 1 ikat kecil

·           Tomat, potong-potong - 1 buah

·           Pala, pecahkan dan haluskan - 1 buah

·           Cengkeh - 4 butir

·           Bunga lawang atau pekak- 2 butir

·           Kayu manis - 4 cm

·           Kapulaga - 3 butir

·           Garam - 1.5 sdm

·           Gula pasir - 2 sdt

·           Minyak - 2 sdm

·           Air - 2 liter

Bumbu halus:

·           Bawang merah - 7 siung  

·           Bawang putih - 5 siung

·           Merica - 1/2 sdt

Cara Membuat :

1.         Panaskan air banyak, masak hingga mendidih. Masukkan potongan buntut sapi kemudian rebus  hingga berbusa. Buang airnya.

2.         Didihkan kembali air yang baru, masukkan buntut lalu rebus hingga lunak.

3.         Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.

4.         Masukkan tumisan tadi ke dalam panci rebusan buntut.

5.         Masukkan wortel dan kentang. Masak dengan api kecil hingga mendidih.

6.         Masukkan garam, gula pasir, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, kapulaga dan pala kemudian sesuaikan rasanya.

7.         Masukkan seledri.

8.         Masak hingga buntut empuk dan bumbunya meresap.

9.         Terakhir, masukkan daun bawang dan irisan tomat. Angkat.

10.     Siap disajikan.

Resep Capcay Kuah Seafood

Bahan utama :

3 bh wortel segar,iris tipis-tipis

150 g kembang kol, dipotong-potong

70 g caisim,iris kasar-kasar

5 lbr daun kol, potong-potong

150 g jamur bundar, potong jadi 4 bagian

70 g sawi, iris

130 g udang ukuran besar, kupas kulitnya

140 g cumi-cumi segar, potong melingkar

10 bh baso,potong tipis-tipis

Bahan bumbu :

4 sdm saus tiram

4 bh cabe merah segar

Secukupnya garam

6 btr bawang merah, haluskan

Secukupnya gula pasir

Secukupnya penyedap rasa

3 siung bawang putih, haluskan

Secukupnya air

Secukupnya minyak, gunakan untuk menumis

Cara membuat :

1.      Panaskan minyak, tumis bumbu sampai tercium aroma harum.

2.      Masukan udang, baso dan cumi, tumis dan aduk hingga semua bahan berubah warna dan bercampur dengan bumbu.

3.      Masukan semua sayuran,tumis hingga layu.

4.      Tambahkan saus tiram,gula,garam dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata

5.      Tambahkan air secukupnya, biarkan dan tunggu hingga mendidih.

6.      Angkat dan sajikan cap cay.

Tips agar seafood tidak berbau amis :

1.      Cuci bersih udang, ebi, cumi, kerang, dsb.

2.      Marinasi bahan-bahan tsb dengan jeruk nipis.

Bagi anda yang suka dengan kuah kental :

1.      Gunakan tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya.

2.      Masukan terakhir, setelah semua bahan masak dan saat akan diangkat.

Resep Cap Cay Jawa

Cara membuat capcay jawa:

Selain ke dua resep cara membuat capcay di atas, ada lagi variasi cara membuat capcay yang tentu saja merupakan hasil modifikasi agar sesuai dengan lidah nusantara yaitu cara membuat capcay jawa.

Bahan :

Tepung terigu 250 g

Telur ayam 2 butir

Bunga kol 1 buah

Brokoli 1 buah

Sawi putih 1 ikat

Wortel 1 buah

Daun bawang 2 batang, iris halus

Daun seledri 2 batang, iris halus

Hati ayam 50 g

Bakso 3 butir, iris tipis

Sosis 2 buah, iris tipis

Lada bubuk sdt

Kemiri 3 butir

Garam sdt

Penyedap rasa sdt

Saus tiram 1 sdm

Kecap manis 1 sdm

Minyak 3 sdm

Cara membuat :

1.      Masukkan tepung terigu dalam mangkuk, kemudian masukkan pula 1 butir telur ayam, tuang air sedikit demi sedikit sembari diaduk. Aduk hingga tercampur rata.

2.      Goreng adonan di atas dengan bentuk bulat seperti pizza. Goreng hingga matang.

3.      Setelah tiriskan dan biarkan dingin dengan suhu ruang lalu potong kotak kira-kira 3 cm.

4.      Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda.

5.      Haluskan bawang putih, kemiri, dan lada bubuk.

6.      Siapkan penggorengan dengan api sedang.

7.      Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berbau harum.

8.      Masukkan 1 butir telur ayam, orak-arik dengan bumbu.

9.      Lalu tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.

10.  Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang.

11.  Masukkan potongan gorengan, bakso, sosis, dan hati ayam. Aduk hingga rata.

12.  Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.

13.  Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan

Resep Cap Cay Goreng

Bahan :

Bunga kol 1 buah

Brokoli 1 buah

Sawi putih 1 ikat

Wortel 1 buah

Bakso sapi 3 buah, iris tipis

Bawang bombay 1 buah, iris halus

Bawang putih 3 siung, iris halus

Saus tiram 1 sdm

Merica bubuk sdt

Gula pasir 1 sdt

Margarin 2 sdm

Penyedap rasa sapi sdt

Garam sdt

Air 100 ml

Cara membuat :

1.      Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda.

2.      Siapkan penggorengan dengan api sedang.

3.      Masukkan margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum.

4.      Lalu tuang air, tunggu hingga mendidih.

5.      Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang.

6.      Setelah itu masukkan irisan bakso.

7.      Masukkan saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.

8.      Masak capcay hingga air menguap semua.

9.      Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan.

Resep Cap Cay

Bahan :

Bunga kol 1 buah

Brokoli 1 buah

Sawi putih 1 ikat

Wortel 1 buah

Bakso sapi 3 buah, iris tipis

Bawang bombay 1 buah, iris halus

Bawang putih 3 siung, iris halus

Saus tiram 1 sdm

Tepung maizena 1 sdm

Merica bubuk sdt

Gula pasir 1 sdt

Margarin 2 sdm

Penyedap rasa sapi sdt

Garam sdt

Air 200 ml

Cara membuat :

1.      Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda.

2.      Siapkan penggorengan dengan api sedang.

3.      Masukkan margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum.

4.      Lalu tuang air, tunggu hingga mendidih.

5.      Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang.

6.      Setelah itu masukkan irisan bakso.

7.      Masukkan saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.

8.      Larutkan tepung maizena dengan 1 sdm air mineral.

9.      Tuang air tepung maizena ke dalam sayuran. Aduk hingga kuah mengental.

10.  Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan

Tumis Buncis dan Teri

Bahan :

250  gram   Buncis, cuci bersih dan potong-potong

50    gram   Teri Medan goreng, sisihkan

1      buah   Tomat, potong 

1      lbr       Daun salam

Seruas lengkuas dimemarkan

Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus :

8  buah cabe merah keriting

5  buah cabe rawit merah

5  siung bawang merah

4  siung bawang putih

Cara Membuatnya :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus berikut lengkuas dan daun salam hingga bumbu matang, kemudian masukan tomat aduk sebentar, masukkan buncis dan teri medan barengan, aduk rata, bubuhi garam & gula seperlunya, hati-hati dalam penggunaan garam karena teri sudah asin, beri sedikit air, masak hingga tercampur rata dan matang.

Nasi Kuning Rice Cooker

Bahan :

1 Liter Beras

3 Lembar daun salam

1 Lembar daun pandan

1 Batang serai, geprek

1 Ruas lengkuas, iris

Santan (sebanyak seperti memasak nasi)

Bumbu Halus :

1 Sendok makan kunyit parut

2 Siung bawang putih

4 Siung bawang merah

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya (bila suka)

Pelengkap :

Telur dadar iris

Kering tempe

Bawang goreng

Mentimun

Kerupuk

Dan lain-lain (sesuai selera)

Cara Membuat Nasi Kuning Rice Cooker atau Magic Com

1.    Siapkan bumbu yang telah dihaluskan lalu beri sedikit air, saring dan sisihkan

2.    Cuci bersih beras bersama bahan bumbu hingga bersih, kemudian tuang beras kedalam rice cooker  atau magic com dan masukan santan (banyaknya seperti memasak nasi biasa tergantung kepulenan nasi)

3.    Tambahkan bumbu halus yang telah disaring, daun salam, daun pandan, serai, lengkuas iris, aduk sampai tercampur rata

4.    Nyalakan magic com atau rice cooker, masak nasi hingga matang dan sajikan nasi kuning bersama pelengkap